留学内容

カナダでは改めて栄養学を学び、欧米諸国の一つであるカナダの食文化について学びました。また、日本とは異なった栄養学を学ぶことで「栄養学とはこうあるべき」といった栄養学に対する固定観念を崩し、今後国際色が増す日本において必要になると思われる、食に対する柔軟な姿勢を管理栄養士として身につけることを目的としました。ニューヨークでは日本酒の卸売り会社でインターンシップをし、ニューヨークにおける日本食ブームの実態について調査することと、世界各国の食文化が交差・集積するこの地で、欧米の食文化についてその長所短所などについて学び、同時に様々な国の食文化を体験することで管理栄養士として見聞を広めることを目的としました。この2ヶ国での大きな目的は、海外における日本食ブームの実態調査と併せて、「食の欧米化」という言葉によって抱いてしまっていた欧米の食文化に対する批判的な姿勢と偏見を見直すことでした。そこで、現地のスーパーやレストランを積極的に訪れ、日本にはなくて現地で馴染みのある食材などを見つけては意見をまとめてブログなどで記録・発表しました。発展著しいプノンペンでは、日本食材の卸売会社に勤めながら、身近なアジアにおける日本食ブームの実態について学ぶことを目的としました。実際に行ったことは市内にあるインターン先が経営しているAEONのフードコートの1店舗を運営することで、これが調査に大変役立ちました。

留学の動機

管理栄養士養成課程において何度も耳にした「食の欧米化」・「日本食ブーム」という言葉が、まるで、欧米の食文化を「悪」だと一方的に批判し、「世界は日本食ブームだ」といって日本の食文化を称えているようだったため気になっていました。そこで、欧米の食文化と海外における日本食ブームについて自分の目で確かめるべく、留学を志望しました。

成果

ビクトリアではカナダ人の栄養士さんと対話する機会を得ました。また、欧米の食文化といっても実に様々な食形態があり、宗教や食に対するポリシーに対応できる面において、日本よりもはるかに進んでいることを理解できました。プノンペンにおける日本食人気の理由は、日本で認識されているような「健康的だから」といった理由よりは、比較的富裕層の人たちの「ステイタス」となっている部分が強いという知見を得ました。

ついた力

目の前の当たり前を疑う力

留学を経て、「常識」というものが崩れ去る場面(カナダ人の栄養士の方からカナダにおける栄養学の話を聞いた時や、ニューヨーク・プノンペンであったあらゆる出来事)に何度も遭遇し、いい意味で「常識などこの世には存在しないのだ」と認識できました。そこから、帰国後は日本にあるあらゆる常識(日本の大学で習った”バランスの良い”食事が本当にベストなものか？)を疑う癖や、追究力がついたと感じています。

今後の展望

病院で管理栄養士として勤務します。さらに将来的には、フリーランスの管理栄養士として場所や時間、言語といったあらゆる壁を越えて「健康になりたい全ての人」をサポートする存在になります。また、東京オリンピックに向けて国際色が強くなる日本が、ビーガンやハラールといった食に関する様々なポリシーに対応できる国となるよう、積極的に事業やアクションをおこしていきます。